МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования

«ТЮМЕНСКИЙ ИНДУСТРИАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Институт сервиса и отраслевого управления

Кафедра маркетинга и муниципального управления

ОТЧЕТ

по учебной практике

Место практики: «»

Выполнил: студент гр. ГБСбз-19-1 Иванов И.П.

Руководитель от организации: Директор «…»

Петров М.И.

Руководитель от кафедры: к.с.н., доцент

Ребышева Л.В.

Тюмень, 2022 г.

МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего образования

«ТЮМЕНСКИЙ ИНДУСТРИАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

ИНДИВИДУАЛЬНОЕ ЗАДАНИЕ

Халина Дарья Алексеевна

Направление подготовки/специальность/профессия   ____43.03.03 Гостиничное дело____

                           Профиль/программа/специализация   Индустрия гостеприимства и туризма

                  Очной/заочной формы обучения, группы   __Очной формы обучения, ИГТб-21-1

                                                                Вид практики   ______________Учебная_____________

                                                                Тип практики   __________Ознакомительная_________

          Срок прохождения практической подготовки: с «20» 06  2022 г. по «16»  07  2022 г.

          Цель прохождения практической подготовки: получение обучающимися представления о практической деятельности, приобретение первичных профессиональных умений, формирование и развитие заданных компетенций, приобретение опыта организационной работы, формирование и развитие компонентов профессиональной культуры, подготовка обучающихся к самостоятельной работе, закрепление теоретических и методических знаний, полученных в ходе освоения дисциплин профессиональной подготовки.

 Задачи практической подготовки: формирование универсальных и общепрофессиональных компетенций; закрепление и углубление теоретических знаний предметной подготовки; профессиональная ориентация обучающихся, формирование полного представления о своей профессии; сбор, обработка и систематизация информации в соответствии с заданием на практику; оформление и защита отчета по практике.

Индивидуальное задание на практическую подготовку:

1. Изучение полного названия гостиничного предприятия (организации, учреждения), формы собственности, местоположения, правового статуса.

2. Изучение организационно-правовых документов, регламентирующих юридический статус предприятия (организации, учреждения), его организационно-правовой формы, руководства.

3. Изучение организационной структуры гостиничного предприятия (организации, учреждения): схемы, количества подразделений, их названия, функций, подчиненности, взаимодействия.

4. Изучение нормативных документов, регламентирующих деятельность подразделений (отделов) гостиничного предприятия (организации, учреждения).

5. Ознакомление с должностными обязанностями сотрудников гостиничного предприятия (организации, учреждения).

6. Ознакомление с должностными обязанностями сотрудников гостиничного предприятия различных структур (организации, учреждения).

7. Изучение порядка организационного, документационного и информационного обеспечения работы гостиничного предприятия (организации, учреждения).

Планируемые результаты:

1. Ведение дневника и оформление отчета по практике;
2. Ознакомление с миссией, целями и задачами предприятия;
3. Ознакомление с историей развития предприятия;
4. Ознакомление со спецификой функционирования предприятия, его структурой, работой различных подразделений.
5. Ознакомление с организационной структурой управления, функциями управления;
6. Осуществление систематизации и анализа собранных материалов.

Руководитель практики от университета   _____________/Белоножко  М.Л.

Руководитель практики от профильной организации  __________/_______________

Задание принято к исполнению  «20»   06  2022 г.

Обучающийся ____________/ ФИО

МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

«ТЮМЕНСКИЙ ИНДУСТРИАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» ПРОВЕДЕНИЕ ИНСТРУКТАЖЕЙ

(Ф.И.О. обучающегося)
Направление подготовки/специальность/профессия
Профиль/программа/специализация
Очной/заочной формы обучения, группы
Вид практики
Тип практики
Срок прохождения практической подготовки:	с «       »                        20  г. по «         »                         20  г.

№	Вид инструктажа	Дата проведения	Подпись инструктируемого	Подпись ответственного за проведение инструктажа
1	Охрана труда
2	Инструктаж по технике безопасности
3	Правила внутреннего трудового распорядка

Руководитель практики от университета                                    /                                                   

Руководитель практики от профильной организации                                   /                                                    

Руководитель структурного подразделения университета*                                  /                                                    

* — в случае проведения практической подготовки на базе университета.

Содержание

Введение. 6

1. Общая характеристика деятельности ООО «Гранд Хаус» отель Mercure. 7

2. Нормативно-правовые документы, регламентирующие деятельность ООО «Гранд Хаус» отель Mercure. 12

4. Порядок организационного, документационного и информационного. 27

обеспечения работы гостиничного предприятия. 27

Заключение. 35

Список используемой литературы.. 36

Введение

Учебная практика является составной частью учебно-воспитательного процесса и имеет важное значение в подготовке квалифицированного специалиста. Она направлена на закрепление и углубление знаний и умений, полученных студентами в процессе обучения, а также овладением системой профессиональных умений и навыков.

Учебная практика проходила на базе ООО «Гранд Хаус» отель Mercure.

Целью практики является расширение и углубление профессиональных практических знаний, умений, навыков применения самостоятельных решений на конкретном участке работы путем выполнения в условиях производства различных обязанностей, свойственных их будущей профессиональной деятельности.

Для выполнения поставленной цели необходимо было выполнить следующие задачи:

1) закрепить полученные теоретические знания;

2) поиск информации, сбор и анализ данных, необходимых для проведения работы;

3) выполнение программы практики и индивидуального задания;

4) подготовка отчета по практике и дневника практики.

1. Общая характеристика деятельности ООО «Гранд Хаус» отель Mercure

Общество с ограниченной ответственностью «Гранд Хаус» зарегистрировано 30 сентября 2020 года Инспекцией ФНС России по г. Тюмени № 3. В процессе регистрации Обществу присвоены ИНН 7203509163, ОГРН 1207200015439.

Полное наименование – Общество с ограниченной ответственностью «Гранд Хаус», сокращенное наименование – ООО «Гранд Хаус».

Общество является коммерческой организацией. Основная цель деятельности Общества – получение прибыли.

ООО «Гранд Хаус» выступает на рынке под фирменным названием отель Mercure.

Юридический адрес: 625048, Тюменская область, г. Тюмень, ул. 50 лет Октября, д. 14, офис 304.

Директор: Ахвердян Грачья Генрикович.

Основной вид деятельности: деятельность гостиниц и прочих мест для временного проживания (55.10).

Для осуществления некоторых видов деятельности предприятие получает лицензии в соответствии с действующим законодательством.

Деятельность предприятия регулируется Конституцией РФ, Федеральным Законом РФ «Об обществах с ограниченной ответственностью», уставом предприятия, а также другими нормативными документами и законодательными актами. Предприятие является самостоятельным хозяйственным объектом с правами и обязанностями юридического лица.

Предприятие действует на принципах полного хозяйственного расчета, самофинансирования и самоокупаемости, обеспечивает социальное развитие и стимулирование работников за счет накопленных средств, несет полную ответственность за результаты собственной хозяйственной деятельности и выполнение возложенных на себя обязательств перед поставщиками и потребителями, бюджетом, банками, а также перед трудовым коллективом согласно действующего законодательства.

Источником формирования имущества общества являются:

— уставный капитал общества;

— денежные и материальные вклады участников общества;

— кредиты банков и других кредиторов, займы;

— иные источники, не запрещенные законодательством РФ.

Целью создания предприятия является оказание услуг для удовлетворения общественных потребностей, получения прибыли.

Организационная структура ООО «Гранд Хаус» линейно-функциональная. Линейно-функциональная структура реализует принцип единоначалия, линейного построения структурных подразделений и распределения функций управления между ними и рационального сочетания централизации и децентрализации. При такой структуре управления всю полноту власти берет на себя линейный руководитель, возглавляющий определенный коллектив.

Организационная структура ООО «Гранд Хаус» представлена на рисунке 1.

Рисунок 1 – Организационная структура ООО «Гранд Хаус»

Генеральный директор осуществляет общее руководство производственным процессом и принятием решений по всем вопросам, связанным с его обеспечением, заключает договоры, принимает решения о приеме новых сотрудников.

Управляющий выполняет следующие обязанности: организует и обеспечивает эффективную деятельность гостиницы, предоставляет клиентам информацию о предлагаемых услугах, осуществляет контроль за качеством обслуживания клиентов в соответствии с классом гостиницы, правильным использованием, учетом и распределением жилых номеров и мест, а также соблюдением паспортного режима.

Директор по размещению координирует работу менеджеров службы бронирования, приема и размещения, обслуживания номеров, менеджера по обслуживанию.

Директор по общественному питанию несет ответственность за эффективность функционирования основных структурных звеньев: ресторана, кафе, бара, кухни, кондитерского цеха, складских помещений, ему подчиняются ответственные за их работу лица.

Финансовый директор несет полную ответственность за управление финансами гостиницы, формирует финансовую стратегию и политику, руководит работой финансовых подразделений, вырабатывает рекомендации для высшего руководства гостиницы.

Отель Mercure идеально подходит для делового туризма и индивидуальных путешественников, поскольку располагается в здании одного из самых больших деловых и торговых центров города. Отель находится в 10 минутах от набережной реки Туры, где можно с комфортом осмотреть красоты города и насладиться прекрасными видами Тюмени во время увлекательной экскурсии на речном теплоходе. Кроме того, в нескольких минутах ходьбы от отеля расположен Тюменский Драматический театр и главная артерия города – улица Республики.

К услугам гостей представлены:

— 192 современных комфортабельных номера;

— 3 конференц-зала и 3 переговорные комнаты;

— VIP-гостиная;

— Ресторан La Taiga;

— Бар Logovo;

— Фитнес-центр;

— Подземная и открытая парковка;

— Услуги прачечной и химчистки.

Отель располагается в МФК «Магеллан» на ул. 50 лет Октября, 14.

Международный аэропорт «Рощино»: 17 км от отеля ‒ 30 мин на такси.